Комбуча приготовлена на основе чайной культуры, обобщающее название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией. При помощи чайного гриба и воды изготавливается кислосладкий газированный прохладительный напиток, называемый чайным квасом. В нашем случае чайная культура подкармливается кофе с сахаром, именно по этому называется кофейная комбуча.
